Суп лагман — это вкусное и ароматное блюдо, которое является одним из самых популярных в кавказской и среднеазиатской кухне. Этот суп отличается насыщенным вкусом, разнообразием овощей и специй. Готовить лагман можно с различными продуктами, такими как говядина, баранина, курица или рыба. В этой статье мы расскажем вам о классическом рецепте лагмана с пошаговыми фото.
Основой для лагмана является богатый и ароматный бульон. Для его приготовления вам понадобятся мясо, лук, морковь, перец и специи. Мясо рекомендуется использовать с костью, так как она добавит дополнительный вкус и аромат супу. Все ингредиенты необходимо нарезать крупными кусками. Затем поместите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.
После того как бульон закипит, необходимо удалить пену с поверхности и уменьшить огонь. Теперь добавьте туда специи: зиру, паприку, кориандр и соль. Они придадут вашему лагману особый вкус и аромат. Дайте бульону некоторое время покипеть, чтобы мясо стало мягким и ароматным. Пока бульон готовится, подготовьте овощи.
Рецепт приготовления классического лагмана
| Ингредиенты: | Количество: |
| Говядина (лучше мраморная) | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Перец острый (по вкусу) | 1 шт |
| Картофель | 2 шт |
| Помидоры | 3 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лапша лагман | 200 г |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
Приступим к приготовлению:
- Нарежьте мясо и лук репчатый кубиками. Морковь и перец болгарский нарежьте соломкой.
- В большой кастрюле на растительном масле обжарьте лук, затем добавьте мясо и жарьте до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и перец болгарский, жарьте еще 5-7 минут.
- Помидоры залейте кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками, затем добавьте в кастрюлю, перемешайте.
- Добавьте чеснок, перец острый, соль и перец черный, залейте водой (около 2 л) и доведите до кипения.
- После закипания добавьте лапшу лагман, варите до готовности, согласно инструкции на упаковке.
- При подаче посыпьте лагман свежей кинзой.
Теперь, когда вы знаете рецепт приготовления классического лагмана, можете смело приступать к его приготовлению и наслаждаться ярким вкусом этого блюда!
Подготовка ингредиентов:
Перед тем как приступить к приготовлению супа лагман, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список продуктов, которые понадобятся вам для приготовления этого классического блюда:
| Мясо (говядина или баранина) | 400 г |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Болгарский перец | 1 шт |
| Помидоры | 2 шт |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Лапша лагман | 150 г |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Специи (кориандр, зира, красный перец) | по вкусу |
| Масло растительное | для обжарки |
| Соль | по вкусу |
Обратите внимание, что можно варьировать количество и пропорции ингредиентов, чтобы придать супу лагману собственный вкус. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать и наслаждаться процессом готовки!
Выбор мяса:
Однако, если вы не любите баранину или она не доступна, можно использовать другие виды мяса. Говядина, баранятина или даже куриное мясо также отлично подойдут для приготовления лагмана.
Важно выбирать качественное мясо без жировых прожилок и костей, чтобы получить нежный, сочный и вкусный суп.
Совет: Для приготовления лагмана лучше использовать мясо с костью, так как она добавляет более насыщенный вкус и аромат блюду. Если вы используете баранину, рекомендуется выбирать мясо из задней части барана, так как оно мягче и нежнее.
Подготовка овощей:
1. Предварительно очистите и нарежьте овощи для супа лагман.
| Овощи | Количество |
|---|---|
| Лук | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Перец болгарский | 1 штука |
| Помидоры | 3 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
2. Лук и морковь нарежьте полукольцами или кубиками. Перец болгарский нарежьте тонкой соломкой, а помидоры — кубиками.
3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. Очищенные и нарезанные овощи готовы к использованию в приготовлении супа лагман.
Приготовление основы супа:
Для приготовления классического супа лагман вам потребуется следующие ингредиенты:
- 400 граммов баранины;
- 2 луковицы;
- 3 морковки;
- 2 перца;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 свежих помидора;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, молотый черный перец, зира, куркума — по вкусу;
- зелень для подачи.
Для начала, мясо баранины необходимо нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке, а перец и помидоры нарежьте кубиками.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанное мясо и обжаривайте его до румяной корочки.
Далее добавьте морковь, перец и помидоры в кастрюлю. Тушите все ингредиенты на среднем огне несколько минут до мягкости моркови и помидоров, помешивая.
Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте его на слабом огне около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
Подсолите суп по вкусу и добавьте специи: соль, молотый черный перец, зиру и куркуму. Перемешайте все ингредиенты и готовьте суп еще несколько минут.
Осталось только подать суп лагман на стол. При подаче можно посыпать его свежей зеленью.
Обжарка мяса:
Для обжарки мяса рекомендуется использовать растительное масло, в котором можно добавить небольшое количество соли и специй по вкусу. Обжаривая мясо, стоит постоянно помешивать, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.
Обжаренное мясо излучает аппетитный аромат, а его поверхность приобретает аппетитный хрустящий горошек, что придает супу необычную текстуру и визуальное обаяние.
Готовое обжаренное мясо следует переложить на отдельную тарелку и оставить в стороне до использования.
Приготовление бульона:
Для приготовления лагмана необходимо хорошо приготовить бульон. Возьмите большой кастрюлю и налейте в нее воду. Поставьте на средний огонь и подождите, пока вода начнет кипеть.
Как только вода закипит, добавьте в нее мясо. Обычно на лагман используют баранину или говядину. Мясо нужно порезать на куски примерно 3-4 см в длину.
После того, как мясо добавлено, снизьте огонь до среднего и начните варить бульон. Удалите пену, которая образуется на поверхности, чтобы бульон был чистым и прозрачным.
Через 30-40 минут, когда мясо станет мягким и сочным, добавьте в кастрюлю лук, морковь и перец. Лук и морковь нужно порезать крупными кубиками, а перец нарезать кольцами.
Продолжайте варить бульон на среднем огне еще около 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не потеряли форму.
После этого приготовление бульона можно считать завершенным. Оставьте его на плите, чтобы он продолжил настаиваться и отдавать вкусовые качества. Теперь можно приступать к приготовлению основного блюда — лагмана.
Приготовление лагмана:
1. Готовим бульон: в большой кастрюле кладем мясо, нарезанное на кусочки, лук, морковь, перец, томатную пасту и специи. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Варим около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
2. В это время готовим тесто: смешиваем в большой миске муку, соль, яйца и воду. Вымешиваем до получения эластичного теста. Затем оставляем его на 30 минут, чтобы отдохнуло.
3. Когда бульон готов, вытаскиваем из него мясо и овощи. Мясо нарезаем на полоски или кубики, овощи разрезаем на полукольца.
4. Возвращаем бульон на огонь и доводим до кипения.
5. В это время раскатываем тесто на тонкий лист и нарезаем его на длинные итальянские ленты — это будут наши лапша.
6. Когда бульон закипел, бросаем в него лапшу и варим около 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
7. Готовый лагман подаем, полив его бульоном и украшаем зеленью. Можно добавить лимонный сок или соевый соус по вкусу. Приятного аппетита!
Добавление овощей и специй:
Морковь добавляется в сыром виде, она придаст супу свежий и яркий вкус. Вкуснее всего будет, если нарежете морковь ломтиками или длинными полосками.
Перец можно выбрать сладкий или острый, в зависимости от предпочтений. Он добавит бодрящую нотку в суп и придаст ему пикантность.
Репчатый лук обязательно нужно нашинковать мелкими полукольцами или кубиками. Он придаст супу нежность и аромат.
Картофель можно нарезать кубиками или круглыми дольками. Он добавит супу плотность и насытит его вкусом.
Кроме того, к овощам можно добавить различные специи и травы. Оригинальный лагман готовится с добавлением кимчи, куркумы, кориандра и зеленого лука. Но можно варьировать и экспериментировать, добавляя свои любимые специи, чтобы подчеркнуть индивидуальность блюда.
Вопрос-ответ:
Сколько времени занимает приготовление супа лагман по классическому рецепту?
Приготовление супа лагман по классическому рецепту занимает примерно 1,5-2 часа.
Какие ингредиенты нужны для приготовления супа лагман?
Для приготовления супа лагман по классическому рецепту вам потребуются мясо (говядина или баранина), лук, морковь, перец сладкий, томаты, чеснок, специи (кориандр, куркума, паприка), макароны лапша, свежая зелень.
Как приготовить лапшу для супа лагмана?
Для приготовления лапши для супа лагмана нужно смешать муку с яйцом и солью. Затем тесто раскатать в тонкую пластину, нарезать ленточками или резать в полоски. Лапшу нужно выложить на доску или поднос и дать ей подсохнуть немного.
Какая техника варки рекомендуется для приготовления супа лагман?
Для приготовления супа лагмана рекомендуется использовать метод тушения — сначала обжарить на масле лук и морковь, затем добавить мясо и тушить его до готовности. Далее добавляются остальные ингредиенты и варятся до готовности.
Какая пикантность может быть у супа лагман?
Пикантность супу лагман можно придать, добавив в него острый перец или специи, такие как перец чили или красный перец. Однако, классический рецепт супа лагман не предусматривает очень острой или пряной пикантности.
