Шницель – национальное блюдо Австрии, которое завоевало популярность во многих странах мира. Это сочный кусочек мяса, обваленный в сухарях и обжаренный на сковороде. Однако, ты можешь приготовить вкусный шницель не только на плите, но и в духовке. В этой статье мы расскажем тебе, как приготовить шницель из свинины в духовке по простому рецепту.
Для начала, подготовь все необходимые ингредиенты. Ты понадобишься следующее: свиные отбивные (можно взять готовые, можно самостоятельно отбить их с помощью молотка для отбивания мяса), яйца, панировочные сухари, растительное масло, соль, перец и любые другие специи по вкусу. Также, приготовь противень для духовки и проклей его пищевой фольгой.
Сначала, приготовь шницельные котлеты. Отбей свиные отбивные до желаемой толщины (около 1 см) и посоли их с обеих сторон. Затем, взбей яйца с щепоткой соли и перца. Обмакни отбивные сначала в яйцах, затем в панировочных сухарях, немного прижимая их для лучшего сцепления. Панировочные сухари должны плотно покрывать мясо.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления шницеля из свинины в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина: выбирайте свежую и качественную свинину. Лучше всего использовать мякоть из задней части свиньи.
- Яйца: возьмите 2-3 яйца для панировки шницеля.
- Мука: для панировки шницеля используйте пшеничную муку.
- Панировочные сухари: можно использовать готовые сухари, а также измельченные сухари или хлеб.
- Соль и перец: приправьте свинину по вкусу солью и свеже-измельченным черным перцем.
- Растительное масло: для обжаривания шницелей и смазывания формы перед выпеканием.
Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты перед началом готовки.
Отбивание мяса
Для отбивания мяса следует придерживаться следующих шагов:
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Подготовьте свинину или другое мясо, которое вы желаете отбить. Рекомендуется использовать куски мяса без костей и перепонок. |
| 2 | Поместите мясо между двумя листами пищевой пленки или в мешок для мяса. |
| 3 | Используя молоток для отбивания, аккуратно отбейте мясо. Удары молотка должны быть равномерными, чтобы мясо не порвалось. |
| 4 | Продолжайте отбивание до желаемой толщины мясной структуры. Обычно достаточно 0,5-1 сантиметра. |
| 5 | После отбивания мясо можно использовать для приготовления шницелей или других блюд. |
Отбивание мяса помогает улучшить его текстуру и обеспечить более равномерное приготовление. Полученное отбитое мясо готово для дальнейшей кулинарной обработки и вариаций рецептов.
Приготовление маринада
Шницель из свинины в духовке приобретает еще более насыщенный вкус и аромат, если перед готовкой мясо промариновать. Маринад придаст свинине дополнительную сочность и подчеркнет ее натуральный вкус.
Для приготовления маринада вам понадобятся:
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка сока лимона
— 1 столовая ложка меда
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— соль и перец по вкусу
Все ингредиенты нужно тщательно смешать в миске или небольшой емкости, чтобы получить однородную консистенцию маринада. Чеснок можно измельчить при помощи чеснокодавки или натереть на мелкой терке.
После приготовления маринада его нужно вылить в плоскую емкость, чтобы можно было погружать куски свинины. Рекомендуется использовать пластиковый контейнер или стеклянную форму с плотно закрывающейся крышкой.
Мясо вымыть и обсушить, затем нарезать его на куски нужной толщины. Куски свинины положить в маринад и хорошенько перемешать так, чтобы каждый кусочек был покрыт со всех сторон.
Далее, плотно закрыть контейнер или перекрыть форму крышкой и оставить свинину мариноваться в холодильнике. Чем дольше мясо будет находиться в маринаде, тем более насыщенный вкус и аромат у него получится. Оптимальное время маринования составляет от 1 до 2 часов, но его можно увеличить до 24 часов для более интенсивного вкуса.
После маринования свинину можно достать из холодильника и начинать готовить шницели по рецепту в духовке. Не забудьте заранее разогреть духовку до нужной температуры, чтобы шницели смогли быстро прожариться и сохранить сочность.
Необходимые компоненты
- Свинина — 4 куска бедра (по 150 г каждый)
- Яйца — 2 штуки
- Мука — 200 г
- Сухари Панико — 200 г
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Лимон — для подачи
Шаг 2: Замачивание и маринование
Замачивание и маринование свиного мяса перед приготовлением шницелей помогает сделать его более сочным и нежным. Замачивание помогает удалить лишний сок из мяса, что позволяет шницелю лучше прожариться и стать более хрустящим.
Перед началом процесса замачивания необходимо подготовить маринад. Для этого сочетайте в миске оливковое масло, сок половины лимона, соль, перец, измельченные чеснок и специи по своему вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
Затем возьмите свиное мясо и поместите его в маринад. Убедитесь, что каждая сторона мяса покрыта маринадом. Чтобы мясо лучше пропиталось, оставьте его в маринаде на протяжении 30-60 минут.
Пока мясо замачивается, можно подготовить другие продукты для шницелей, такие как яйца и панировочные сухари. Выложите их в отдельные тарелки, чтобы процесс обваливания шницелей был более удобным и быстрым.
Замоченное и пропитавшееся мясо готово к обвалке в панировочных сухарях и приготовлению в духовке.
Замачивание мяса
Шницель из свинины получается особенно сочным и мягким, если перед приготовлением провести процесс замачивания мяса. Замачивание помогает размягчить волокна мяса и сделать его более нежным, а также позволяет удалить неприятные запахи.
Для замачивания свинины рекомендуется взять миску или плоскую посуду достаточного размера и налить в нее достаточное количество холодной воды. Затем добавьте к воде несколько столовых ложек соли и перемешайте до полного растворения соли.
Мясо помещаем в подготовленный раствор и оставляем на несколько часов, минимальное время замачивания составляет 2-3 часа, но лучше держать мясо в солевом растворе не менее 6-8 часов. Если у вас есть время, то лучше замочить мясо на ночь, тогда оно пропитается солью более равномерно и станет еще покачественнее.
После окончания замачивания мясо нужно тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить остатки соли. Затем его следует обсушить салфеткой, чтобы избавиться от излишней влаги.
Готовое замоченное мясо готово к дальнейшей обработке и приготовлению шницелей в духовке или на сковороде. Не забудьте перед обжариванием посолить и поперчить мясо по вкусу.
Маринование в маринаде
Чтобы приготовить маринад для свиного шницеля, вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 чайная ложка меда
- Сок половины лимона
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление маринада:
- В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, горчицу, мед, сок лимона и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они стали однородной массой.
- Посолите и поперчите маринад по своему вкусу. Обратите внимание, что не стоит переусердствовать с солью, так как соевый соус уже содержит достаточное количество соли.
- Положите свиной шницель в плоскую емкость и вылейте на него маринад.
- Равномерно распределите маринад по поверхности шницеля, чтобы он полностью покрыл мясо. Оставьте мариноваться в холодильнике от 2 до 4 часов, переворачивая шницель через каждый час для лучшего проникновения ароматов.
Полезный совет:Если у вас нет времени на длительное маринование, вы всегда можете увеличить время предварительной подготовки и замариновать шницель на ночь.
Маринование в маринаде является неотъемлемым этапом приготовления вкусного свиного шницеля. Этот процесс позволяет используемым ингредиентам максимально проникнуть в мясо, даря ему сочность, aroma и богатый вкус. С маринадом во время приготовления вы обязательно создадите впечатление своим близким апределенно прекрасными кулинарными навыками!
Шаг 3: Приготовление и запекание
Когда ваша свинина промаринуется достаточно долго, настало время приступить к приготовлению шницеля. Для этого вам понадобится глубокая сковорода, масло для жарки и духовка предварительно разогретая до 200 градусов по Цельсию.
1. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Разогрейте масло, чтобы оно растеклось по всей поверхности сковороды.
2. Выньте свинину из маринада и обсушите ее салфеткой. Поместите шницели на сковороду и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета. Обычно это занимает около 2-3 минут на каждую сторону. Если мясо слишком быстро темнеет, снизьте огонь.
3. Переложите обжаренные шницели на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Расположите их на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
4. Поставьте противень с шницелями в разогретую духовку и запекайте их в течение 15-20 минут, пока мясо не станет сочным и нежным, а поверхность не приобретет золотистый цвет.
5. Когда шницели готовы, снимите их из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Как лучше отбить шницели из свинины?
Для отбивания шницелей из свинины лучше всего использовать молоток для мяса или просто тяжелый предмет, чтобы смягчить мясо. Для этого нужно положить шницель на разделочную доску, прикрыть его пленкой, чтобы мясо не расплылось, и аккуратно отбить его с одной стороны, а затем повернуть и отбить с другой стороны. Отбитое мясо должно быть достаточно тонким и мягким.
Можно ли использовать другую мясную начинку для шницелей вместо свинины?
Конечно, вы можете использовать другую мясную начинку для приготовления шницелей вместо свинины. Многие рецепты предлагают использовать говядину, курицу или индейку вместо свинины. Вам просто нужно выбрать мясо по своему вкусу и приготовить шницели по аналогичному рецепту. Возможно, время приготовления или температура в духовке могут немного варьироваться, но в целом процесс будет похожим.
Как приготовить шницель из свинины в духовке?
Для приготовления шницелей из свинины в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, яйца, панировочные сухари, мука, соль, перец, растительное масло. Вначале вымойте и обсушите куски свинины, затем разомните их молотком для отбивания мяса. Приправьте мясо солью и перцем по вкусу. Затем обваляйте каждый кусок мяса в муке, яйце и панировочных сухарях и выложите на противень с растительным маслом. Запекайте шницели в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут до золотистой корочки.
Какие ингредиенты нужны для шницеля из свинины в духовке?
Для приготовления шницелей из свинины в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, яйца, панировочные сухари, мука, соль, перец и растительное масло. Эти ингредиенты помогут создать сочный шницель с золотистой хрустящей корочкой.
