Приготовление томатного сока на зиму через мясорубку — пошаговый рецепт в домашних условиях

Зима – это время, когда на солнечные дневные часы сменяются длинные вечера под крышей. Зимой хочется согреваться вкусными и полезными напитками, например, томатным соком. Томатный сок – это не только отличная основа для приготовления супов и соусов, но и полезный и витаминный напиток, который можно наслаждаться в любое время года.

Сегодня мы покажем вам, как приготовить вкусный томатный сок на зиму через мясорубку. Этот метод отличается от традиционного варенья или замораживания томатов. Приготовление томатного сока через мясорубку значительно упрощает процесс консервирования и позволяет быстро получить готовый продукт.

Для приготовления томатного сока на зиму через мясорубку, вам понадобятся спелые помидоры, мясорубка с насадкой для сока, банки для консервации и пресс для отжима сока. Соблюдая несложные шаги, вы сможете получить натуральный и ароматный томатный сок, который сохранит все витамины и полезные свойства помидоров.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению томатного сока на зиму через мясорубку, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

• Свежие помидоры — лучше всего выбрать спелые и сочные экземпляры;
• Лук — одна или две луковицы в зависимости от предпочтений вкуса;
• Чеснок — несколько зубчиков, чтобы придать соку насыщенный аромат;
• Соль и сахар — по вкусу, определите соотношение сами;
• Перец и специи — можно добавить по желанию, чтобы придать соку более оригинальный вкус;
• Банки для консервации — выберите железные или стеклянные банки с герметичной крышкой.

Томатный сок можно приготовить как из цельных помидоров, так и из томатной мякоти. Важно помнить, что помидоры необходимо тщательно помыть, удалить поврежденные участки и разрезать на куски.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно переходить к следующему шагу — непосредственно приготовлению томатного сока.

Подраздел 1: Выбор спелых помидоров

Перед покупкой помидоров на зимнюю заготовку, обратите внимание на следующие факторы:

1. Цвет и внешний вид: выбирайте помидоры с яркой и насыщенной окраской. Они должны быть ровными, без пятен и повреждений.
2. Качество кожицы: она не должна быть морщинистой или треснутой. Лучше выбирать помидоры с гладкой и эластичной кожей.
3. Запах: спелые помидоры должны иметь приятный аромат, характерный для данного сорта.
4. Консистенция: при надавливании на плод он не должен быть сильно мягким или желтым. Выбирайте помидоры с упругой и плотной консистенцией.

Избегайте приобретения незрелых или перезрелых помидоров, так как они могут повлиять на качество и вкус вашего томатного сока.

Помните, что правильный выбор спелых помидоров является фундаментом для получения вкусного и ароматного домашнего томатного сока на зиму через мясорубку.

Подраздел 2: Подготовка овощей для соков

Первым шагом необходимо выбрать спелые и качественные помидоры. Они должны быть свежими, без повреждений и пятен. Лучше использовать специальные сорта томатов для сока, такие как «Андрейка» или «Маргаритка».

Помидоры следует тщательно вымыть под проточной водой, удалить плодоножки и плохие участки. Затем овощи нужно нарезать на крупные куски, чтобы они легко прошли через мясорубку.

Кроме помидоров, можно добавить в сок и другие овощи, такие как морковь, свекла и огурцы. Морковь и свеклу необходимо очистить и нарезать на небольшие кусочки. Огурцы можно нарезать кольцами или кубиками в зависимости от личных предпочтений.

За сок можно использовать не только свежие помидоры, но и переработать поврежденные или недозревшие плоды. Однако стоит отобрать только здоровые части помидоров и удалить поврежденные участки.

Важно помнить, что при приготовлении томатного сока на зиму через мясорубку нужно максимально сохранить полезные вещества и вкусовые качества овощей. Правильная подготовка помидоров и других овощей является важным шагом на пути к получению вкусного и полезного напитка.

Шаг 2: Приготовление соков

После того, как томаты прокипятятся и заматереются, можно приступать к приготовлению соков. Процедура проста, но требует аккуратности и тщательности.

1. Остудите томаты после их заматывания в полотенца и удалите верхний слой. Теперь томаты готовы к отжиму сока.

2. Возьмите большую миску и установите на нее мясорубку с тонкой ситкой. Убедитесь, что мясорубка надежно закреплена и не будет сдвигаться во время работы.

3. Берите по одному томату и пропускайте его через мясорубку, поворачивая ручку медленно и равномерно. Томат будет смят и превратится в пюре, а сок стечет в миску. Продолжайте до тех пор, пока все томаты не пройдут через мясорубку.

4. Периодически проверяйте чашу мясорубки, чтобы удалить остатки кожицы или семян, которые могут забивать сито и мешать выходу сока.

5. По мере наполнения миски с соком, обращайте внимание на его цвет и консистенцию. Сок должен быть однородным и ярко-красным. Если сок получился слишком густым или с частицами, его можно разбавить небольшим количеством фильтрованной воды.

Поздравляю, вы успешно приготовили томатный сок через мясорубку! Теперь его можно разлить по банкам и закатать на зиму. В следующем шаге мы расскажем о правильном хранении и использовании томатного сока.

Подраздел 1: Размол помидоров в мясорубке

Шаг 1: Выберите качественные помидоры, которые будут служить основным ингредиентом для вашего томатного сока. Лучше всего использовать спелые, сочные помидоры с яркой краской и крепкой кожурой.

Шаг 2: Помыть помидоры под проточной водой и удалить стебель. Также рекомендуется удалить плохие участки и поврежденные участки кожуры помидоров.

Шаг 3: Подготовьте мясорубку, установив овощной насадочный диск с мелким отверстием. Затем, установите мясорубку на прочной поверхности, чтобы обеспечить устойчивость во время работы.

Шаг 4: Нарежьте помидоры на крупные куски, чтобы они легко помещались в загрузочный лоток мясорубки. Это упростит процесс и позволит получить более равномерную текстуру томатного сока.

Шаг 5: Поместите порцию нарезанных помидоров в загрузочный лоток мясорубки и постепенно подавайте их через отверстие, используя поршень или пушер, чтобы избежать застревания.

Шаг 6: Включите мясорубку и начните медленно перемалывать помидоры. При этом следите за процессом, чтобы обеспечить равномерный размол и предотвратить перегрузку мясорубки.

Шаг 7: Повторите шаги 5 и 6 для оставшихся помидоров, пока все помидоры не будут размолоты.

В результате этого процесса вы получите свежий томатный пюре, которое станет основой для приготовления томатного сока.

Подраздел 2: Пастеризация сока

Чтобы пастеризовать сок, следуйте этим шагам:

1. Перелейте сок в большую кастрюлю и разогрейте его до температуры 75-80 градусов Цельсия. Главное не довести сок до кипения, чтобы сохранить его свежий вкус.
2. Сразу после нагревания готовьте стеклянные банки и крышки. Они должны быть чистыми и сухими.
3. Перелейте горячий сок в подготовленные банки, оставляя небольшой зазор сверху.
4. Плотно закройте банки крышками.
5. Следующий шаг – пастеризация сока. Подготовьте большую кастрюлю или специальный пастеризатор, в котором разместите банки с соком. Для защиты от контакта с кастрюлей уложите в нее тряпку или резиновый коврик.
6. Наполните кастрюлю холодной водой так, чтобы вода покрыла банки на 2-3 сантиметра выше уровня сока.
7. Медленно нагревайте воду до температуры 90 градусов Цельсия и поддерживайте эту температуру в течение 15 минут.
8. После пастеризации аккуратно извлеките банки из кастрюли. Выньте и проверьте крышки на герметичность.
9. Оставьте банки на столе до полного остывания.
10. Проверьте крышки еще раз и храните пастеризованный томатный сок в прохладном и темном месте.

Теперь ваш томатный сок готов для долгого хранения! Приятного аппетита в холодные зимние дни!

Подраздел 3: Фильтрация и разлив сока

После того как томаты были протерты через мясорубку и получен томатный пюре, настало время его фильтрации и разлива по банкам. Фильтрация позволит удалить лишние кусочки и кожуру, чтобы получить гладкий и чистый томатный сок.

Для фильтрации сока необходимо использовать марлю или тонкую сито. Приготовьте чистую марлю или поставьте сито на большую емкость. Накройте марлей или ситом и начните аккуратно переливать томатное пюре. Под давлением сок будет отделяться от кусочков и проходить через марлю или сито.

Остатки кусочков томатов на марле или сите можно собрать в единый край и выжать оставшийся сок. Таким образом, вы извлечете максимальное количество сока из томатного пюре.

После фильтрации сока можно приступать к его разливу по банкам. Приготовьте чистые стерилизованные банки и крышки. Откройте банку с фильтрованным соком и аккуратно наполняйте ее до верха. Затяните крышку и переверните банку вверх дном. Таким образом, создастся вакуум, который поможет сохранить сок дольше.

Повторите этот процесс с оставшимся соком и банками до тех пор, пока весь сок не будет разлит.

Томатный сок, полученный в результате данных шагов, можно хранить в прохладном и темном месте, например на полке в погребе или в холодильнике. В таких условиях сок сохранит свои качества на протяжении всей зимы и будет радовать вас вкусом и ароматом.

Шаг 3: Консервирование и хранение

После приготовления томатного сока важно правильно консервировать его, чтобы сохранить вкус и пользу на долгое время. Вот несколько шагов, которые помогут вам в этом:

1. Стерилизуйте банки и крышки перед использованием. Для этого поместите их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, затем аккуратно достаньте их и оставьте высушиться.
2. Перелейте свежеприготовленный томатный сок в стерильные банки, оставляя примерно 1 см свободного места сверху.
3. Закройте банки стерильными крышками и хорошо закрутите.
4. Поставьте банки с томатным соком в большую кастрюлю, добавьте воду, чтобы она дошла до уровня почти до верха банок, и поставьте на средний огонь.
5. Доведите воду до кипения и варите банки в кипящей воде в течение 15-20 минут. Это процесс пастеризации, который поможет убить все бактерии и увеличить срок хранения томатного сока.
6. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и оставьте их остывать на столе. После полного остывания проверьте, что все крышки герметично закрыты и не поддаются давлению.
7. Храните банки с томатным соком в прохладном и сухом месте. Они сохранят свежесть и вкус в течение нескольких месяцев.

Теперь у вас есть вкусный и полезный томатный сок, который можно наслаждаться в любое время года!

Вопрос-ответ:

Как приготовить томатный сок на зиму через мясорубку?

Для приготовления томатного сока на зиму через мясорубку вам понадобится свежий помидоры, мясорубка со специальным насадкой для измельчения помидоров, большая кастрюля, сито или марля, стеклянные банки с крышками, сахар, соль и лимонная кислота.

Можно ли использовать старые помидоры для приготовления томатного сока?

Да, можно использовать старые помидоры для приготовления томатного сока, но учтите, что они должны быть хорошего качества и не иметь признаков порчи. Использование старых помидоров может давать более густой и насыщенный сок, так что это может быть отличным способом использования урожая, который не подходит для свежего употребления.

Как долго можно хранить такой томатный сок?

Такой томатный сок можно хранить в прохладном и сухом месте до года. Однако, для сохранения максимальной свежести и вкуса, рекомендуется употреблять его в течение 6-8 месяцев.

Можно ли приготовить томатный сок без добавления сахара и лимонной кислоты?

Да, можно приготовить томатный сок без добавления сахара и лимонной кислоты. Однако, эти ингредиенты обычно добавляются для более выразительного вкуса и сохранения свежести сока. Вы можете регулировать количество сахара и лимонной кислоты в соответствии с вашими предпочтениями.

Какие еще способы приготовления томатного сока на зиму вы можете посоветовать?

Помимо приготовления томатного сока через мясорубку, вы также можете приготовить томатный сок путем обжарки и перемалывания помидоров, использования соковыжималки или через перетирание помидоров через сито. Каждый из этих способов имеет свои особенности и влияет на вкус и текстуру получаемого сока.

Как приготовить томатный сок на зиму через мясорубку?

Для приготовления томатного сока на зиму через мясорубку нужно сначала выбрать спелые и качественные помидоры, затем промыть их в холодной воде. После этого нужно удалить кожицу и семена, используя мясорубку, настроенную на наибольшую дырочку. После того как помидоры превратятся в пюре, его следует перелить в кастрюлю и довести до кипения. Далее нужно добавить соль и сахар по вкусу, а также при желании, можно добавить специи или лавровый лист для аромата. Томатный сок нужно варить на слабом огне около 1-2 часов, постоянно помешивая. После этого сок следует охладить и разлить по стеклянным бутылкам или банкам, которые нужно плотно закупорить. Хранить такой томатный сок нужно в прохладном и темном месте.

Какая мясорубка лучше всего подходит для приготовления томатного сока?

Для приготовления томатного сока через мясорубку лучше всего использовать мясорубку с насадкой на тонкую дырочку. Такая насадка позволит получить мелкое пюре, из которого можно будет легко отделить кожицу и семена. Вариант с толстой дырочкой насадки не совсем подходит для приготовления сока, так как в результате получится грубая масса с большим количеством кожицы и семян. Если у вас нет мясорубки с подходящей насадкой, можно воспользоваться блендером или пассеровкой, чтобы превратить помидоры в пюре без кожицы и семян.