Плов — это знаменитое узбекское блюдо, которое считается одним из самых изысканных и вкусных в мире. В его приготовлении используются специфические ингредиенты и особый способ готовки, благодаря которым плов приобретает неповторимый аромат и неповторимый вкус.
Если вы хотите научиться готовить плов настоящим профессионалом, то вы обязательно должны попробовать приготовить плов в казане на костре из баранины по узбекски. Этот способ готовки позволит вам создать настоящий праздник вкуса и поразить своих гостей.
В этой статье вы найдете видео-рецепт, в котором пошагово показан весь процесс приготовления плова в казане на костре из баранины. Вы узнаете, как выбрать правильные ингредиенты, как приготовить оригинальные пряности и как правильно зажечь костер.
Плов в казане на костре: видео-рецепт
В этом видео-рецепте мы покажем вам, как приготовить вкусный плов в казане на костре. Этот способ готовки придаст плову особый аромат и вкус. Для приготовления плова мы будем использовать свежую баранину, которая придаст блюду неповторимую пикантность и сочность.
Прежде чем приступить к приготовлению плова, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: мясо, морковь, рис, лук, специи и травы. Мясо рекомендуется нарезать небольшими кусочками для более равномерного прожаривания.
Для начала подготовим казан. Установите его на костре и нагрейте его. Затем добавьте в казан нарезанную баранину и обжарьте ее до золотистого цвета. Оживите куски мяса на костре с помощью углей, чтобы добиться идеальной степени обжаривания.
Когда мясо хорошо прожарено, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную морковь и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой. Морковь придаст плову прекрасный аромат и нежный вкус.
После того, как овощи хорошо прожарились, добавьте рис в казан. Не забудьте промыть его в холодной воде до полного удаления крахмала. Тщательно перемешайте рис с мясом и овощами. Это поможет распределить ароматы и равномерно сварить рис.
Добавьте в казан специи по вашему вкусу: куркуму, кардамон, зиру и соль. Эти специи придают плову особый аромат и неповторимый вкус. Также добавьте зелень по вашему желанию: петрушку, укроп или кинзу.
Затем добавьте кипяток в казан, чтобы рис мог хорошо провариться. Плов должен готовиться на медленном огне до полного готовности риса, примерно 30-40 минут. Проверьте готовность плова, проткнув рис вилкой. Если рис мягкий, то плов готов.
Подавайте плов в казане непосредственно с костра. Это добавит блюду пикантности и впечатляющего вида. Приятного аппетита!
Приготовление плова в казане на костре
Для приготовления плова на костре нам понадобится казан, баранина, рис, морковь, лук, масло и специи. Перед началом готовки необходимо подготовить ингредиенты, а также разжечь костер и нагреть казан.
Сначала необходимо порезать мясо на кусочки и обжарить его на костре в нагретом казане до румяной корочки. После этого необходимо добавить нарезанный лук и морковь, продолжать жарить, пока овощи не станут мягкими. Затем добавляем специи – перец, куркуму и зиру, и перемешиваем все ингредиенты.
После того, как специи раскрыли свой аромат, рис следует промыть в холодной воде и добавить в казан. Небольшое количество соли также необходимо добавить к рису для придания ему вкуса. Затем следует аккуратно перемешать все ингредиенты и уровнять поверхность плова.
Затем казан следует накрыть крышкой и оставить на костре, чтобы плов проварился. Готовность плова можно определить по состоянию риса – он должен быть мягким и выпариться до нужной степени. В конце готовки следует перемешать плов и оставить его париться под закрытой крышкой еще на несколько минут.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к готовке плова в казане на костре из баранины по узбекски, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. В таблице ниже приведен список ингредиентов:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Баранина | 500 г |
| Рис | 400 г |
| Морковь | 2 шт |
| Лук | 2 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Масло растительное | 4 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Кориандр молотый | по вкусу |
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно переходить к следующему шагу — основной готовке плова в казане на костре.
Шаг 2: Разведение костра и нагревание казана
После подготовки ингредиентов и подготовки казана, необходимо развести костёр. Для этого нам потребуются сухие ветки и хороший тяги.
Прежде чем развести костёр, обязательно необходимо выбрать безопасное место, где нет сухой травы, возможности появления огня или близкого расположения горючих материалов.
Разведите небольшой круглый костёр, используя сухие ветки и спички для зажигания. Постепенно добавляйте дрова, чтобы огонь не погас, и проветривайте его, чтобы вызвать большую интенсивность горения.
Когда костёр разгорится, начинайте нагревать казан. Разместите его над огнем и поддерживайте постоянное пламя. Если у вас есть щепка, вы можете обжарить её над костром и добавить в казан для придания плову аромата.
Нагревайте казан до тех пор, пока он не станет достаточно горячим для тушения мяса. Используйте термометр, чтобы убедиться, что казан нагрелся до температуры около 180 градусов Цельсия.
Когда казан будет достаточно нагрет, переходите к следующему шагу — приготовлению основы для плова.
Шаг 3: Обжарка баранины и овощей
На этом шаге мы начинаем готовить самое вкусное мясо и овощи для плова! Перед началом, убедитесь, что ваш казан нагрет и готов к обжарке.
1. Положите куски баранины в казан и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки. Обжаривая мясо, помните, что главная задача — придать ему красивый цвет, поэтому поворачивайте куски, чтобы обжарить со всех сторон.
| Название ингредиента | Количество |
|---|---|
| Баранина (кусочки) | 500 г |
2. Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавьте нарезанные лук и морковь. Обжаривайте их вместе с мясом, помешивая, до мягкости и аромата. Сладкой моркови в плове придаст неповторимый вкус и аромат.
| Название ингредиента | Количество |
|---|---|
| Лук (мелко нарезанный) | 1 шт |
| Морковь (тонко нарезанная) | 2 шт |
3. Не забудьте посолить все ингредиенты по вкусу. Соль поможет придать мясу и овощам насыщенный вкус и разнообразие ароматов.
4. Когда овощи и мясо обжарятся достаточно, удалите казан с огня и перейдите к следующему шагу — приготовлению риса.
Как довести плов до готовности
Проверка готовности начинается с визуального осмотра: зерна риса должны быть нежными и разделенными, но при этом не разваренными. Мясо должно быть мягким и пропитанным специями.
Для дополнительной проверки, возьмите вилку или нож и попробуйте проткнуть зерно риса. Если зерно легко проткнулось, но осталось немного упругим, плов готов. Если же зерно легко развалится, рис измельчен, то плов переварен.
Если вы не уверены в готовности плова, попробуйте отдельно поварить небольшое зерно риса. Если оно слипается или разваривается, значит, плов еще не доведен до готовности.
Если плов готов, снимите казан с огня и оставьте его на несколько минут под крышкой, чтобы он настоялся и все вкусы хорошо соединились.
Теперь, когда вы знаете, как довести плов до готовности, вы сможете приготовить эту вкусную узбекскую гастрономическую изысканность и порадовать своих близких и гостей!
Шаг 1: Добавление риса и пряностей
Вам потребуется:
- 500 грамм бараньего мяса;
- 2 стакана длиннозернового риса;
- 1 большая луковица;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1/2 столовой ложки куркумы;
- 1/2 столовой ложки молотого кумина;
- 1/2 столовой ложки молотого кориандра;
- Соль и перец по вкусу.
1. Нарежьте баранье мясо кусочками примерно 3-4 см в размере.
2. Очистите и мелко нарежьте лук.
3. Разомните чеснок или нарежьте его мелкими кубиками.
4. Включите казан на средний огонь и добавьте немного растительного масла.
5. Добавьте в казан нарезанное мясо и хорошо его обжарьте до золотистого цвета.
6. Добавьте в казан нарезанный лук и чеснок, и обжарьте их до мягкости и легкого золотистого оттенка.
7. После того как лук и чеснок подрумянятся, добавьте куркуму, молотый кумин и молотый кориандр. Перемешайте все ингредиенты вместе и готовьте их еще пару минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат.
8. Теперь добавьте рис и аккуратно перемешайте, чтобы рис равномерно распределился с мясом и пряностями.
9. Проверьте, что рис полностью покрыт водой. Если нужно, добавьте еще немного воды.
10. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и закройте казан крышкой.
Перейдите к следующему шагу — «Шаг 2: Приготовление плова на костре».
Шаг 2: Приготовление плова под крышкой
После того как мясо и лук подрумянились, добавьте к ним нарезанные морковь и перец и обжарьте все в течение 5-7 минут.
Затем добавьте в казан рис, хорошо промойте его, чтобы удалить лишнюю крахмалистость, и аккуратно выложите на верх овощи.
Следующий слой – это чеснок, затем добавьте специи и залейте все горячей водой, чтобы покрыть рис на 1-2 пальца.
Плотно закройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимума для длительного тушения плова. Готовьте плов под крышкой около 1,5-2 часа.
Важно не часто открывать крышку казана во время приготовления, чтобы не нарушить естественное равновесие температуры и паровой оболочки, которая способствует созданию аромата и сочности плова.
После приготовления плова под крышкой, оставьте его на 10-15 минут для небольшого остывания и дополнительного запаха. Затем аккуратно смешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились, и готовый плов готов к подаче на стол.
Шаг 3: Разделение плова и подача к столу
Когда плов готов, настало время разделить его и подать к столу. Вот несколько шагов, которые помогут вам сделать это правильно:
- Используйте большую лопатку или вилку, чтобы аккуратно перемешать плов в казане перед разделением.
- Приготовьте большое блюдо или тарелку, на которую будете перекладывать плов. Удобнее всего использовать глубокое блюдо с широким дном.
- Начинайте разделение плова с края казана, аккуратно перекладывая его на подготовленное блюдо. Постарайтесь сохранить красивый внешний вид и не размять зерна риса.
- После того, как плов разделен на порции, аккуратно распределите мясо и морковь на каждой порции. Это обеспечит равномерное распределение вкуса и аромата.
- Украсьте плов свежей зеленью, например, петрушкой или укропом, чтобы придать ему визуальную привлекательность.
- Горячий плов готов к подаче к столу! Подавайте его с хлебом, свежим салатом или йогуртом, чтобы создать полноценное узбекское блюдо.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты нужны для приготовления плова в казане на костре из баранины по узбекски?
Для приготовления этого плова понадобятся: баранина, растительное масло, лук, морковь, рис, специи (красный острый перец, зира, кориандр), соль, вода.
Какой размер казана подойдет для приготовления плова на костре?
Размер казана должен быть таким, чтоб весь плов поместился внутри. Обычно для средней семьи подойдет казан с объемом около 10-12 литров.
Как правильно разжигать костер для приготовления плова в казане?
Для разжигания костра можно использовать древесные опилки, сухие ветки или угли. Нужно создать небольшую горку из опилок, веток или углей, затем поджечь ее. Когда огонь разгорится, можно начинать готовить плов.
Какой должна быть техника приготовления плова в казане на костре из баранины по узбекски?
Сначала необходимо обжарить нарезанный лук в казане до золотистого цвета, затем добавить нарезанную морковь и обжаривать еще несколько минут. Далее нужно добавить нарезанную баранину и обжаривать до образования корочки. После этого следует добавить специи, рис, воду и немного соли. Когда вода закипит, нужно уменьшить огонь и варить плов до готовности.
