Как только наступает холодная зимняя пора, наши сады и огороды теряют свою пестроту и превращаются в пустынные ландшафты. Но не всё так печально! Ведь в холодные месяцы у нас есть уникальная возможность насладиться вкусом лета, отведав заготовки, приготовленные нами еще в теплое время года. Сегодня мы хотим поделиться с вами несколькими интересными и необычными рецептами зимних заготовок из помидор, которые позволят вам не только разнообразить повседневное меню, но и порадовать своих близких и гостей.
Помидоры в собственном соку – это настоящая классика, которая не может не радовать нас своим неповторимым вкусом и ароматом. Для приготовления этой зимней заготовки вам понадобятся только спелые помидоры и немного свежих трав и специй. Помидоры нужно перебрать, вымыть и обжарить на сильном огне до появления пузырьков на поверхности. Затем помидоры следует переложить в стерильные банки, добавить измельченные травы и специи, накрыть крышками и поставить в духовку на несколько часов. Готовые помидоры будут идеально сочетаться с мясными и рыбными блюдами, а также станут великолепным дополнением к пасте и сэндвичам.
Маринованные помидоры с белым вином – это необычный и очень ароматный вариант зимней заготовки. Для приготовления понадобятся спелые помидоры, белое вино, уксус, сахар, соль и перец. Помидоры нужно перебрать, вымыть и разрезать пополам. Затем помидоры следует обработать кипятком, чтобы снять кожицу, и сложить в стерильные банки. Вино, уксус, сахар и специи нужно смешать в кастрюле, довести до кипения и вылить на помидоры. Банки нужно закрыть крышками и поставить на несколько дней в прохладное место для настоя. Готовые маринованные помидоры станут отличным дополнением к мясным блюдам и закускам.
Разнообразные соусы из помидор
-
Томатный соус с базиликом
Ингредиенты:
- 500 г помидоров;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка базилика;
- соль, перец по вкусу.
Инструкции:
- Сначала необходимо обработать помидоры: удалить шкурку, удалить семена и нарезать их на кубики.
- Помидоры, лук и чеснок обжарить на оливковом масле до мягкости.
- Добавить базилик, соль и перец, перемешать и продолжить готовить несколько минут.
- Соус можно подавать как горячим, так и охлажденным.
-
Томатный соус с овощами
Ингредиенты:
- 1 килограмм помидоров;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 перец красный;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль, перец по вкусу.
Инструкции:
- Помидоры обработать и измельчить в блендере.
- Лук, морковь, перец и чеснок нарезать мелкими кубиками.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с морковью, перцем и чесноком.
- Добавить измельченные помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить и готовить на медленном огне в течение 30 минут.
- Соус готов к употреблению.
-
Соус маринара
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка базилика;
- 1 столовая ложка орегано;
- соль, перец по вкусу.
Инструкции:
- Помидоры обработать и измельчить в блендере.
- Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавить помидоры, сахар, уксус, базилик, орегано, соль и перец. Готовить на среднем огне, пока соус не загустеет.
- Соус маринара готов!
Помидоры отлично сочетаются с другими ингредиентами, и это позволяет создавать множество вкусных и ароматных соусов. Попробуйте приготовить эти разнообразные соусы из помидор и дайте своему меню новый вкусовой опыт!
Острый томатный соус
Для приготовления острого томатного соуса вам понадобятся:
- 500 г помидоров
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 перчинки чили
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
Шаги приготовления острого томатного соуса:
- Помидоры нарежьте на кусочки.
- Луковицу мелко нарежьте, а чеснок раздавите.
- Перчинки чили измельчите.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и перчинку чили до мягкости.
- Добавьте помидоры в сковороду и тушите на медленном огне около 15 минут.
- Добавьте сахар и приправьте соус солью и перцем по вкусу.
- Продолжайте тушить соус еще около 10-15 минут, пока он не загустеет.
- Острый томатный соус готов! Вы можете использовать его сразу или сохранить в стеклянной банке для будущего использования.
Острый томатный соус прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой и овощами. Попробуйте добавить его в свои любимые блюда и наслаждайтесь ярким и аппетитным вкусом!
Кетчуп из свежих помидор
Чтобы приготовить кетчуп из свежих помидоров, вам потребуется следующие ингредиенты:
- 1 кг свежих помидоров
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г сахара
- 100 мл 9%-го уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1/2 чайной ложки горчицы
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
Приступим к приготовлению кетчупа:
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте их на крупные куски. Луковицу мелко нашинкуйте, а чеснок измельчите.
- Переложите помидоры, лук и чеснок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите помидоры до мягкости, периодически помешивая.
- С помощью блендера или погружного измельчителя измельчите помидоры до гладкой массы. Если хотите, чтобы в кетчупе была текстура, одновременно можете протереть массу через сито.
- Добавьте в полученную массу сахар, уксус, соль, горчицу, черный перец, базилик, корицу и гвоздику. Все компоненты хорошо перемешайте.
- Варите кетчуп на среднем огне, помешивая, примерно 30-40 минут, пока масса не загустеет и не приобретет насыщенный красный цвет.
- Готовый кетчуп перелейте в стерилизованные банки и закатайте их крышками. Переверните банки на 10 минут, чтобы создать вакуум.
- Охлажденный кетчуп храните в прохладном и сухом месте.
Такой кетчуп из свежих помидоров отлично подойдет для заготовок на зиму и сможет украсить ваше семейное ужин, подарить разнообразие и яркость каждому блюду!
Супы и горячие блюда
Вот несколько рецептов зимних супов и горячих блюд из помидоров:
- Томатный суп с мясными шариками. Для приготовления супа понадобятся томаты из заготовок, мясные фрикадельки, лук, морковь, соль, перец и другие приправы по вкусу. Заготовки можно добавить в самом начале приготовления супа или на последнем этапе для придания насыщенного вкуса.
- Тушеные помидоры с овощами. Это простое и вкусное блюдо можно приготовить из зимних заготовок из помидоров, с добавлением моркови, лука, сладкого перца и других овощей по вкусу. Подавать тушеные помидоры можно как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.
- Гуляш из свинины с помидорами. Для приготовления гуляша понадобятся свинина, лук, морковь, зимние помидоры, приправы. Помидоры можно добавить целиком или нарезать на кусочки — в зависимости от предпочтений.
- Тушеные красные щавель и помидоры. Это оригинальное блюдо, которое можно приготовить из зимних помидоров и щавеля. При тушении помидоры превратятся в сочный соус, а щавель добавит блюду кислую нотку.
Это только небольшая часть блюд, которые можно приготовить из зимних заготовок из помидоров. Используйте свою фантазию, экспериментируйте с разными ингредиентами и создавайте новые, вкусные сочетания!
Томатный крем-суп
Чтобы приготовить томатный крем-суп, вам потребуются следующие ингредиенты:
- Заготовки из помидор: 500 грамм
- Лук репчатый: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Бульон: 1 литр
- Сливки: 200 мл
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль и перец: по вкусу
- Масло растительное: для жарки
Для приготовления томатного крем-супа следуйте этим инструкциям:
- Обжарьте нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте мелко нарезанную морковь и тушите 5 минут.
- Добавьте заготовки из помидор и тушите 10 минут.
- Влейте бульон и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите еще 15 минут.
- Снимите суп с огня и остудите немного.
- С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до состояния пюре.
- Верните суп на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте сливки, сахар, соль и перец по вкусу. Варите еще 5 минут, помешивая.
- Подавайте томатный крем-суп горячим, украшенным свежими травами или крутонами.
Томатный крем-суп готов! Приятного аппетита!
Жаркое с помидорами и картофелем
Для приготовления жаркого с помидорами и картофелем вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие помидоры — выбирайте спелые и сочные плоды;
- Картофель — лучше взять сорт, который хорошо сохраняет форму при варке;
- Лук — добавит аромата и вкуса жаркому;
- Морковь — для придания еще большей сочности и сладости блюду;
- Масло растительное — для обжаривания овощей;
- Соль и перец — по вкусу;
- Зелень — для украшения готового блюда.
Шаги приготовления жаркого с помидорами и картофелем:
- Картофель очистите и нарежьте кубиками. Также нарежьте лук и морковь.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и жарьте вместе с луком еще некоторое время.
- Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками.
- Добавьте помидоры к овощам на сковороду и тушите все вместе, пока овощи не станут мягкими.
- Когда овощи готовы, добавьте картофель, соль, перец и перемешайте. Продолжайте тушить еще около 10-15 минут, пока картофель не станет готовым.
- Поварите зелень для украшения жаркого.
- Переложите готовое жаркое в стерилизованные банки и закройте их крышками.
- Храните заготовку в прохладном и темном месте.
Жаркое с помидорами и картофелем отлично подойдет как основное блюдо или гарнир к плову и кашам.
Приятного аппетита!
Итальянская лазанья с помидорами
Для приготовления итальянской лазаньи с помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежие помидоры | 1 кг |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Масло оливковое | 2 ст.л. |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Для начала необходимо проследить, чтобы помидоры были свежими и красными. Их мякоть должна быть податливой. Очистите их от кожуры, отрежьте черешки и удачно измельчите помидоры. Очистите лук и чеснок, приготовьте их. Укажите желательное количество масла и приготовьте соус. Постепенно добавляйте помидоры, они должны попасть в масло со лукоchи следом верху помидоров, чтобы создать кислоту. Если помидоры не очень кислые, можно добавить немного сахара. Посолить и поперчить соус по вкусу.
Время приготовления лазаньи с помидорами занимает от 25 до 35 минут. Важно помнить, что итальянскую лазанью можно подавать как горячей, так и холодной. Но в любом случае она будет очень вкусной и ароматной!
Десерты и выпечка
Зимние заготовки из помидор можно использовать не только для приготовления соленых и кислых блюд, но и для создания вкусных десертов и выпечки. Вот несколько интересных рецептов, которые стоит попробовать.
- Помидорный пирог. Добавьте помидоры из ваших заготовок в тесто для пирога. Получится ароматный и сочный пирог, который придется по вкусу всем любителям овощных сладостей.
- Томатное мороженое. Смешайте помидоры с сахаром, взбейте смесь до однородного состояния и заморозьте. Получится необычное мороженое с нежным вкусом помидоров.
- Помидорный джем. Используйте помидоры из ваших заготовок для приготовления джема. Добавьте сахар и лимонный сок для более яркого вкуса.
- Томатный пудинг. Смешайте помидоры, яйца, молоко и муку, и испеките пудинг в духовке. Получится нежный и ароматный десерт, который можно подавать как горячим, так и холодным.
Эти рецепты помогут вам использовать остатки зимних заготовок из помидор наиболее творческим и вкусным способом. Не бойтесь экспериментировать и открывать новые гастрономические грани!
Томатное варенье
Для приготовления томатного варенья понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров;
- 200 г сахара;
- сок и цедра одного лимона;
- 2 палочки корицы;
- 1 ванильный стручок.
Шаги по приготовлению томатного варенья:
- Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать их на мелкие кусочки.
- В кастрюлю добавить помидоры, сахар, лимонный сок и цедру, палочку корицы и ванильный стручок.
- Варить на среднем огне примерно 30-40 минут до получения консистенции варенья.
- Убрать палочки корицы и ванильный стручок, разлить варенье по стерилизованным банкам.
- Закатать банки и оставить остывать при комнатной температуре.
- После полного остывания томатное варенье готово к употреблению.
Такое варенье можно хранить в прохладном и темном месте в течение года. Оно будет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу или просто уютным вкусным лакомством на каждый день.
Вопрос-ответ:
Какие варианты заготовок из помидор можно приготовить на зиму?
На зиму можно приготовить разнообразные заготовки из помидор, например, помидоры в собственном соку, томатное пюре, томатный соус, томатную пасту, томатные консервы и многое другое.
Как приготовить помидоры в собственном соку?
Для приготовления помидоров в собственном соку, помидоры нужно промыть, нарезать на кубики или кольца, положить в кастрюлю и добавить соль, сахар и специи по вкусу. Затем кастрюлю нужно закрыть крышкой и поставить на огонь. Тушить помидоры на медленном огне примерно 30-40 минут, пока они не станут мягкими. После этого можно перелить помидоры в стерильные банки и закрыть их крышками.
Как приготовить томатное пюре?
Для приготовления томатного пюре помидоры нужно ошпарить кипятком, снять с них кожицу и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Полученную массу помидор нужно перелить в кастрюлю и поставить на огонь. В процессе нагревания нужно удалять пену и помешивать. Постепенно пюре начнет загустевать и станет похоже на соус. После этого его можно перелить в стерильные банки и закрыть крышками.
Какой рецепт приготовления томатного соуса на зиму?
Для приготовления томатного соуса на зиму нужно помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Затем помидоры нужно вылить в кастрюлю, добавить нарезанный лук, морковь и перец, посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Все это нужно тушить на медленном огне около 1-2 часов, пока соус не загустеет. После этого соус можно перелить в стерильные банки и закрыть крышками.
Какие заготовки из помидор можно приготовить на зиму?
На зиму можно приготовить различные заготовки из помидор, например, уксусные помидоры, помидоры с медом, помидоры в собственном соку, томатный соус и многое другое.
Какой рецепт зимних заготовок из помидор можно использовать для засолки?
Для засолки помидоров на зиму можно использовать рецепт соленых помидоров. Для этого нужно помидоры нарезать кружочками, выложить в банку, добавить соль, перец и заправить рассолом из воды и уксуса. Затем банку закрыть и поставить на солнце на несколько дней.
